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IL RISTORANTE

L’alta gastronomia del nostro ristorante è un’arte antica e moderna, nata da solide radici familiari nell’esperienza della fondatrice Ida Giustozzi e cresciuta con gli chef Rosaria e Sandro Morganti che continuano a reinventare e perfezionare l’eredità della tradizione, in stili sempre attuali.

il menù

LUGLIO 2025

Le degustazioni da noi proposte si richiede la complicità di tutto il tavolo

Il numero 3
€ 35

UN ANTIPASTO, UN PRIMO E UN DOLCE

Il numero 4
€ 50

UN ANTIPASTO, UN PRIMO, UN SECONDO E UN DOLCE

Il numero 6

€ 70

TRE ANTIPASTI, UN PRIMO, UN SECONDO E UN DOLCE

Il numero 8

€ 80

QUATTRO ANTIPASTI, DUE PRIMI, UN SECONDO, E UN DOLCE

Il “mio” piccolo grande Menù

€ 28

SPAGHETTINI “CARLA LATINI” ALLE VONGOLE, CALAMARETTI FRITTI, GELATO

Domenica in famiglia
€ 55

Degustazione di tre Antipasto due Primo un Secondo un Dolce
nella tradizione Maceratese

MENÙ DEL“BUON RICORDO”-“UNIONE RISTORANTI DEL BUON RICORDO”

€ 50
GALANTINA CON ORTAGGI IN ACETO DI RISO
PRINCISGRAS
MAIALINO AL FINOCCHIETTO SELVATICO
CREMA MACERATESE

FIORI DI ZUCCA, SCAMPI, RICOTTA

€ 21

ed erbe aromatiche dei Sibillini

POLPO IN CROSTA DI NOCI FRITTO

€ 18

in salsa ponzu agrumata

CAPESANTE CREMA DI MANDORLE

€ 18

in salsa soia e caffè

CREMA BRUCIATA AL PARMIGIANO

€ 15

e salsa di Sapa

GALANTINA TRADIZIONALE

€ 15

con ortaggi in aceto di riso e nostra maionese ai capperi

CONIGLIO FARCITO

€ 16

con porri e pomodori secchi

FRASCARELLI NELLA TRADIZIONE MACERATESE

€ 15

con pomodoro, lonza, sapa, maggiorana e pecorino dei sibillini

INSALATE, PESCA SATURNIA, FAGIOLINI

€ 14

gelato di pesca Saturnia

PENNE LISCE ``LATINI``

€ 15

con mazzolina pomodori secchi e fagiolini

RAVIOLI DI BACCALÀ

€ 16

cipolla caramellata

TRUCIOLI SEMOLA ED ACQUA

€ 18

con vongole e calamaretti, crema di pane al finocchietto

TAGLIATELLE ALLA MACERATESE

€ 16

ragù tradizionale e umido

MALTAGLIATI

€ 15

anice Stellato, capperi e cacio e pepe

MACCHERONCINI DI CAMPOFILONE

€ 15

e più pomodori

BACCALÀ FRITTO

€ 30

con salsa di peperoni alla vaniglia

TRANCIO DI ROMBO AL FORNO

€ 30

zuppa di melone al timo e sale affumicato

MAZZOLINA ALLA PIASTRA

€ 28

carote confit alla pesca e patate alla liquirizia

IL NOSTRO FRITTO MISTO MARE E ORTO

€ 32

Alici, busbane, triglie, calamari, scampi, mazzancolle ed orto

MAIALINO DI SCIBÈ E PESCA SATURNIA

€ 26

con ortaggi di stagione

AGNELLO IN RETE DI PECORINO E MAGGIORANA

€ 26

e fagiolini

FILETTO DI MANZO

€ 32

e morchelle

SAVOIARDI COMPOSTI CON GELATO ALLO SQUACQUARONE

€ 9

ed arachidi sabbiate

TORTA DI CAROTA

€ 9

con suo gelato e cioccolato bianco

FONDENTE E LIQUIRIZIA

€ 9

CREMA MACERATESE

€ 9

e gelatina col nostro alchermes

CILINDRO AL FONDENTE

€ 9

con gelato di pesca Saturnia e crema al miele

CASSATA SEMIFREDDO

€ 9

canditi e uvetta al Varnelli, zeste e salsa di arancia e pistacchio

L'AMBIENTE

Raffinato, minimal, contemporaneo…dall’arredo alla cantina, dalla cucina all’enoteca, ogni particolare è curato e pensato per regalarti un’esperienza sensoriale avvolgente e indimenticabile!